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目から鱗のブリの塩焼き　

2014年06月16日
テーマ：男の料理

絶滅が危惧されている天然ウナギは極端な例だが、一般に魚は養殖物よりも天然物が珍重されると思っていた。 ところが、近隣のスーパーで見かけるブリについては、近頃、どこの店でも養殖物の方が高いのである。 ...

思い出の“舌平目のムニエル”　

2014年06月15日
テーマ：男の料理

婚約時代に“舌平目のムニエル”が好きだという亡妻と、都心の高層ビルのレストランで、使い慣れないナイフとフォークで食べた思い出がある。 新婚時代は、食卓に上ったこともあったが、その後、長いことご無沙汰...

鯵・あじ・アジ　

2014年06月14日
テーマ：男の料理

鯵で刺身を作ろうとしたら、下ろし損ない、“鯵のたたき”に変更した。 包丁を使っていて、脂が乗っていることは直ぐに判ったが、手が臭くならないので、鮮度も良いことを確信した。 鯛の粗などで潮汁の経験はあ...

苦手な“飲み放題”　

2014年06月13日
テーマ：生活

「人間、死ぬまで勉強」は、亡父の口癖であったが、吾喰楽は酒の飲み方の勉強が足りないようである。 特に“飲み放題”の飲み方が、いまだに覚えられないでいる。 一昨日、遠来のナビ友さんを囲むミニオフ会に誘...

久しぶりのナポリタン　

2014年06月12日
テーマ：男の料理

５月の中ごろ、どのくらい麺類を食べているか数えてみたら、１週間に５回の頻度だった。 ところが、スパゲッティは少なく、１ヶ月で３回しかなかったのに驚いた。 その後、不思議な物で、意識しなくてもスパゲ...