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鯛尽くし　

2019年01月05日
テーマ：男の料理

三箇日、元旦は阿佐ヶ谷で新年会、二日は鶴見で墓参りを兼ねた初詣、三日は隼町で新春国立名人会だった。
三日間、出突っ張りだが、外泊したのは元旦だけで、二日と三日は、自宅で普通に夕餉を食べた。
手作りの豚肉味噌漬を焼いたり、湯豆腐を作ったりした。
何れも、有り合わせで食卓を調えた。
昨日は、今年になって初めての買物へ行った。

昨年、ブログには載せなかったが、真鯛の切り身で酒蒸しを作った。
冷凍物を試しに買ったのだが、最近、食べた酒蒸しで、断トツに不味かった。
鯛は淡白な味だけに、冷凍したことで味が低下し、食感も悪くなったのだろう。
今回、鮮度が良さそうな真鯛のカマと頭の切り身を、近所のスーパーで見付けたので、リベンジの意味で買った。
カマは酒蒸しに、頭は潮汁を作ることにした。

昨年、忘年会で河豚料理をコースで食べた。
河豚尽くしだが、決して食べ飽きることはなかった。
今回、酒蒸しと潮汁の二品なので、鯛尽くしとは云えないが、飽きないか心配した。
それは、取り越し苦労で、それぞれ美味しく食べた。
刺身用の柵も安かったので、松の内に相応しく、鯛尽くしにすれば良かったかも知れない。

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写真
1月4日（金）の昼餉と夕餉

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