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イナダ（３）　

2013年01月15日
テーマ：男の料理

イナダシリーズの最終回である。 刺身、ヅケ、粗汁と続いたが、今回は味噌漬だ。 骨付きの半身を四つに切って、清酒で伸ばした味噌に漬けておいた。 買った日に漬けたので、この日で丸二日が経ったことになる...

イナダ（２）　

2013年01月14日
テーマ：男の料理

まるで昼餉のような献立だが、れっきとした夕餉である。 前日、食べ切れなかったイナダの刺身を、わさび醤油に漬けておいて、漬け丼を拵えた。 主食と云うよりは酒の肴なので、酢飯は少量にして、焼き海苔と貝...

イナダ（１）　

2013年01月13日
テーマ：男の料理

ブリは出世魚で、成長するにしたがって名前を変える。 吾喰楽の生まれ育った東京の山の手では、ワカシ、イナダ、ハマチ、ブリの順である。 単身赴任していた魚津では、ツバイソ、フクラギ、ガンド、ブリとなる...

全快　

2013年01月12日
テーマ：男の料理

面倒なことは何もしていないが、数日振りの手作りの品揃えだ。 鯵の開きは、帰宅途中に買ったものを、冷蔵庫へ入れる間もなく焼いた。 湯豆腐には、白菜をタップリと使った。 豆腐の前に白菜だけ先に入れて、...

初蕎麦　

2013年01月11日
テーマ：生活

仕事始めの日に食べた饂飩が悪い訳ではないと思うが、以来、胃の調子を崩していた。 一日一日、体調は回復しているが、胃に優しいものを食べるように心掛けている。 昨日は、饂飩がトラウマになっているのか、...