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豆ご飯と卵とじ　

2022年04月28日
テーマ：テーマ無し

スーパーで特売の「うすいエンドウ」を買って来ました。
去年も書きましたが、「うすいエンドウ」は、主に関西周辺で食されているようですね。

グリンピースと比べると皮も薄いし色合いも薄いので、関西在住の方でも「うすい」と言うのだと思っている人もいるようですが、大阪府羽曳野市の碓井（うすい）地区で作られているので「うすいエンドウ」という名称になっています。

子どもの頃から、5月前後になると大量のエンドウのさやを剥いて、豆を取り出した記憶があります。
この時期ならではの食材ですね。

ところで･･･

昨夜、うすいエンドウを使って作ったのは、豆ご飯と卵とじです。
味付けはいたってシンプルです。

豆ご飯には、出汁に酒と塩だけ。卵とじには少しみりんも加えます。

私のこだわりは、
・卵とじは卵が硬くなる前に火を止め、トロトロ状態に仕上げます。（写真）
・豆ご飯は、出汁で豆を湯がき、そのゆで汁でご飯を炊きます。
・ご飯が炊き上がったら、ご飯に混ぜることで、つやつやの豆ご飯ができあがります。

昨夜は、2合ほど炊きましたので、残ったご飯は、おにぎりにして、昨日の夜食と今日の朝食で食べてしまいました。
豆ご飯のおにぎりって、塩味がよくきいて、また格別ですね。（写真）

旬の食べ物は、旬の時期にしか美味しく食べられないので、また連休明けぐらいにもう一度作って、春を楽しもうと思っています。

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