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お酢を使った一品　

2020年08月18日
テーマ：テーマ無し

昨夜は、鶏の胸肉で、「チキン南蛮」を作りました。

ネットでレシピ等を見ると、鶏のもも肉を使っていることが多いのですが、私は、栄養価が高いのに、安くてカロリーも低い胸肉を使います。
でも、決して、ケチでセコいからではありません（笑）

まず、皮の部分は取って、小さな脂肪の塊は、丁寧に切り落とし、一口大にそぎ切りにして、お酒にしばらく漬けておきます。

塩コショウをして、表面に小麦粉をつけて、溶き卵にくぐらせて焼きますが、鶏胸肉は、火を入れすぎると堅くなってしまうので、時間をかけてゆっくり蒸し焼き風に仕上げます。

甘酸っぱい南蛮だれと濃厚なタルタルソース（もちろん手作りです）をたっぷりかけて頂きますが、この絶妙なコンビネーションは、一度食べたらやみつきになってしまいます。

ところで･･･

暑さで疲れた身体には、お酢が良いですね。

お酢には疲労回復効果があり、バテてしまった身体に、とっても良いと言われています。
それだけでなく、お酢の酸味は唾液と胃液の分泌を促して胃の働きを活発にするので、食欲アップの効果も！

そのほか、血液をサラサラにし、その結果血圧を下げる効果もあるので、血圧が気になる人にもオススメです。

と言うわけで、350ｇの鶏胸肉（皮と脂肪を除くと300ｇぐらいかな？）だったのですが、ペロリと食べてしまいました。

盛り付けがヘタなので、ワンプレートです。（写真）
カボチャが好きなので、少し添えています。

鶏肉の量が多かったので、ご飯はパスしました。

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