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まぐろ問屋直伝のマグロそぼろ　

2022年08月22日
テーマ：男の料理

先週の月曜日、本マグロの切り落としを買ったので、そぼろを作ることにした。
ところが、その日にブルーベリーが届き、ジャム作りに忙しかった。
そぼろまで手が回らなかったので、切り落としは冷凍庫へ入れておいた。
木曜日、「まぐろ問屋直伝のマグロそぼろ」のレシピを使って作った。

切り落としを開けてみると、腹の骨を削ぎ落した粗が約300ｇあった。
骨と硬い皮を取り除いたら、250ｇになった。
上々の仕上がりだったが、冷めた方が良さそうだったので、その日は食べなかった。
金曜日の昼餉で、冷やし中華の具材にしたが、味が落ち着いて、期待以上の味だった。

その後、清酒の肴として二回ほど食べ、日曜日の昼餉で、再び冷やし中華に使い、食べ切った。
ブログで紹介する機会が無く、今頃の投稿になった。
少量の油を使って炒め煮するだけなので、次回は他の魚でも作ってみたい。
300ｇで150円の本マグロの粗で、四回も食べられるのだから、コスパの良さは言うまでもない。

　　　＊＊＊＊＊

材料
マグロ（150g）・醤油（15ml）・味醂（15ml）・清酒（15ml）・砂糖（大1.5）・ニンニクみじん切り（1かけら）・生姜みじん切り（1かけら）・胡麻油（適量）・塩胡椒（少々）

作り方
（1）マグロを包丁でたたき、塩と胡椒を振る。
（2）フライパンに胡麻油を引き、ニンニクと生姜の香を移してから、マグロを炒める。
（3）火が通りかけたら、調味料を入れて軽く混ぜ合わせながら煮て、頃合いを見て火を止める。

※今回、マグロの量に合わせて調味料は倍量を使った。好みではあるが、次回はニンニクを使わずに生姜を増やしたい。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2022年8月21日（日）の昼餉と夕餉

御礼
「みっともなくてもいい」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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