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すき焼き　

2022年01月04日
テーマ：テーマ無し

昨日、娘夫婦が挨拶にやってきて
夜は定番のすき焼きにした。
やはり、お正月はなぜか
焼肉ではなく、すき焼きの口になる。(笑)

そういえば・・・・
昔、田舎でお正月にすき焼きをすると
信じられない量の
お醤油と、お砂糖を消費していた。
具材を入れるたびにお砂糖パラパラ
お醤油ドバッ！
（鍋奉行は祖父だったか？）
父母はそうでもなかったけれど
祖父母、特に祖母は甘い味が好きで
祖母の作るお料理はどれも甘辛かった。
近隣では
お葬式の香典返しは箱入りのお砂糖、
お祝いには鯛の形に成形したお砂糖が贈られ
何かにつけお砂糖が贈答品として
定着していた。
多分、戦後の物のない時代
お砂糖は貴重品だったのではと想像する。
そういうお砂糖の文化が残っていたのでは・・・？

最近は、我が家でも減塩・減糖のために
割り下を使っている。
みりん、お酒、お醤油を同量で合わせ
お砂糖は好みで。

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