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吾喰楽家の食卓
切り落としの味噌仕立て二品
2021年09月16日
テーマ:男の料理
昼餉は、冷凍しておいた筍御飯を、電子レンジで解凍して食べることにした。
炊き込み御飯や寿司だと、味噌汁ではなく吸物を作ることが多く、今回は若布と葱を使った。
二日前、メバチマグロを、仙台味噌と西京白味噌を味醂で伸ばして、漬け込んでおいた。
刺身用冊の切り落としだから、形は不揃いだが、期待以上の味で、美味しく食べた。
夕餉は、真鯛の冊を切って、刺身にした。
また、アトランティックサーモンの切り落としで、味噌仕立ての鍋物(白菜・葱・舞茸)を作った。
仕上がってから器に盛り替えたので、鍋物には見えない見映えだった。
刺身ではなく、味噌鍋から食べ始めたが、箸が止まらなくなる程の美味しさだった。
何れも、切り落としを使った味噌味である。
とはいえ、魚の種類が違うだけでなく、調理方法が異なるから、全くの別物だ。
元々、安いのだが、何れも半分しか使っていない。
お買い得感が、美味しさを増幅させたのだろう。
*****
写真
2021年9月15日(水)の昼餉と夕餉
御礼
「久しぶりの山歩き」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。
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