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富山の海の幸（蛍烏賊・鰤・モズク）　

2021年03月27日
テーマ：男の料理

昨日、わが家の食卓に、富山の海の幸が並んだ。
蛍烏賊、鰤、モズクである。
と言っても、食卓に並んだ中で、富山産は蛍烏賊だけだった。

昼餉で、春野菜と蛍烏賊のペペロンチーノを作った。
富山産の蛍烏賊は、産卵で浅瀬に上がって来たのを、湾内の定置網で獲る。
その為、ふっくらとした蛍烏賊を、傷つけることなく、新鮮なまま水揚げすることが出来る。

夕餉は、三重産の天然鰤刺身を食べた。
近年、値段は高いが、養殖物が美味しいと思っているので、天然鰤が食卓に登場するのは久ぶりだ。
鰤に特有の臭みは殆ど無く、トロっとした食感も悪くなかった。

沖縄知念産の生モズクは、塩漬けしていないので、コリコリした食感が富山産を思い出させた。
富山のモズクは、種類が異なるのか、楊枝ほどの太さで黒光りしている。
蛍烏賊と並んで、富山湾の春の味だ。

最近、毎晩のように夢を見る。
昨夜は富山の夢だったのは、蛍烏賊、鰤、モズクを、食べたからだろう。
その舞台は職場で、残念ながら、富山の海の幸を食べる場面は登場しなかった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2021年3月26日（金）の昼餉と夕餉

御礼
「国立劇場の桜と歌舞伎」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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