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ビーフシチュー　

2020年09月23日
テーマ：テーマ無し

母に、牛もも肉の塊を買ってもらったので、少しスライスをしてステーキにしようかとも思いましたが、やはり最初の計画通りに、ビーフシチューにしました。

前にも書きましたが、トマト、人参、玉ねぎに赤ワインをドバッと入れ、ゆっくり炊き込んでいき、赤ワイン煮込みにします。

薄切り肉を小さく刻んで少し炒めた後、野菜類と一緒に煮ます。
1時間程コトコトと煮ると、ほとんど原型が無くなりますが、良い出汁が出ているので、これで十分美味しいです。

ちなみに、私は（牛と豚の）ミンチ肉は使いません。どこの部位が使われているか分からないし、ナツメグを加えないと、ちょっとヘンな臭いや味がする事もあるので、いつしか使わなく成りました。

外食でも、専門店などの信用出来るお店では、ハンバーグを食べる事はありますが、ファミレスなどではまず食べません。

と言う事で･･･、
ぶつ切りにしたもも肉の表面を焦げるぐらいよく焼き、野菜とお肉を煮込んだ鍋に入れ、更に2時間ほど弱火で煮込み、完成です（写真）

ところで･･･

もも肉を、こぶし大ぐらいにぶつ切りにして煮込みました。これで半分の肉の量です。

しっかり煮込んであるので、箸で食べる事にしました。横に添えた温野菜（ジャガイモと人参）よりも柔らかく、お肉がホロホロでした。

野菜サラダをつけて、バケットを2切れ程食べましたが、バケットが半分以上残ってしまいました。
これに、赤ワインがあれば完璧なのですが、一人では飲まないようにしています。

飲めるようなワインを、料理にたっぷり使っていますので、ちょっと贅沢なシチューです。

明日は、残ったバケットで、フレンチトーストを作る予定です。

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