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秩父の蕎麦　

2018年03月24日
テーマ：生活

“彼岸明け”の今日、墓参りへ行く。
例年、“中日”か“入り”に行くことが多いが、今年は、都合で今日になった。
昨日の食卓は、外出を控え、有り合わせで用意することにした。
なるべく、冷蔵庫のストックを、少なくしておきたい。
前日の夜、冷蔵庫の中身を思い浮かべながら、献立を考えた。
朝餉と夕餉の献立は、直ぐに決まったが、昼餉のアイディアが出てこない。
冷凍保存の生蕎麦か、乾麺のパスタ（スパゲッティーニ）が候補に上がった。
ところが、料理方法を決め兼ね、当日、考えることにして、寝てしまった。

昨日の朝は、雲こそ多いが、青空が覗いていた。
雨の心配はなさそうで、暖かくなりそうだった。
朝餉は、前夜に決めた献立で済ませた。
食後、カレンダーを見ていたら、良いアイディアが閃いた。
秩父へ蕎麦を食べに行くことにした。
昨年の新蕎麦の時季に、何回か続けて行ったが、しばらく、ご無沙汰している。
今年になって、まだ、行っていない。
行くと決めれば、直ぐに実行できるのは、一人暮らしの特権だ。

田舎せいろと、季節の天ぷらを頼んだ。
一般的に天ざるは、海老天が付き物だが、秩父へ行ってまで海鮮を食べなくてもよいと思っている。
山には、山の幸がある。
今回の天ぷらは、茄子、ピーマン、春菊、椎茸、薩摩芋、舞茸、そして蕗の薹だった。
端から食べて行ったら、下から蕗の薹が出てきた。
今年の初物である蕗の薹は、中々の味だった。
他の天ぷらも美味しかったが、揚げ方が上手なだけでなく、揚げ油の新しさが利いていた。
ところが、決して不味い訳ではないけど、蕎麦の食感がいつもと違うように思えた。

蕎麦を食べ終えると、二代目店主が、話し掛けてきた。
「寄居の雪は、どうでしたか」
前々日、降った雪のことである。
「午前中はミゾレでした。昼頃、雪になったけど、直ぐに止みました」
「そうですか。こちらは、少しですが、積もりましたよ」
蕎麦の感想を伝えるか否か迷ったが、他に客が居なかったので、云うことにした。
「先に断っておきますが、不味いという意味ではありません。最近、蕎麦の太さを変えましたか」
「いえ、変えていません。私が修業した店では、1.2mmでした。でも、ここは、田舎蕎麦だから、1.5mmを目標に打っています」
「そうですか。それだと、私の気のせいかも知れませんね」
その後、蕎麦談議を少し続けてから、店を出た。
相手はプロだから、知ったかぶりを慎んだことは、云うまでもない。
帰宅して、前回の蕎麦の写真と比べてみたが、太さの違いは確認できなかった。
近日中に、また行けば、今回の疑問が解けるかも知れない。

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写真
3月23日（金）の昼餉と夕餉

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