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豆の炊き込み御飯　

2017年01月12日
テーマ：男の料理

しばらく前のことだが、塩豆（青えんどう）で豆御飯を作ったことがある。
炊き立ての御飯に豆を混ぜただけだったが、結構、美味しかった。
ところが、この塩豆は着色料を使っていた。
他の店で探してみたが、何処も同じだ。
以来、塩豆は買っていない。
料理に於いて、見た目は大切な要素ではあるが、極力、着色料は避けたいと思っている。

今回、サラダ用の蒸し豆を見つけた。
大豆、青えんどう、ひよこ豆、赤いんげん、黒大豆の五種類を蒸したもので、着色料や保存料は使っていない。
久し振りに、豆御飯を食べたくなった。
薄口醤油などで味を付けた、炊き込み御飯に作ることにした。
炊飯器のタイマーをセットして、買物へ出かけた。
買物から戻ると、玄関に良い香が漂って来た。

銀座風流寄席で、〆の食事は炊き込み御飯のことがある。
今までに、青えんどう、落花生（おおまさり）、烏賊げそを使った御飯を食べた。
何れも、美味しかった。
最近、“おおまさり”の写真を、ブログにアップした人がいる。
豆御飯が、食べたくなった。
本当は“おおまさり”が良いけど、簡単には手に入らないので、五種類の蒸し豆で代用することにしたのである。

ワカメと分葱で、味噌汁を作った。
山口（萩）の、じゃこ天には大根おろしを添えた。
山形の親戚から届いた、おみ漬を用意した。
漬物は御菜に含めないから、一汁一菜という訳だ。
炊き込み御飯は、期待以上の味だったが、大豆が柔らかくなり過ぎていた。
熱々の御飯に、豆を混ぜるのが、良いかも知れない。

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写真
１月１１日（水）の昼餉（豆御飯）と夕餉（茄子・ピーマン・玉葱の味噌炒）

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