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酒の無い食卓　

2016年08月30日
テーマ：男の料理

今日で禁酒してから、七日目になる。
しかし、自分でも驚くほど、禁断症状はない。
皆無と云ってよい。
四十年近く前に禁煙した時と、雲泥の差である。
朝から晩まで、タバコのことが頭から離れなかった。
今回の禁酒で問題なのは、夕餉の献立を肴からオカズへ替えないといけないことだ。
酒が無いからか、美味しく食べられない。
代わりに、主食や汁物を用意するとよいようだ。

昼餉は海老と小松菜の冷製パスタを作った。
今までパスタと云えば、ウインナー、玉葱、ピーマンを使ったナポリタンが多かった。
今回は冷たいこと自体も珍しいが、日頃はパスタに使わない具材である。
前日、具体的な用途を決めずに、まとめ買いした食材の中から選んだ。
海老は尾頭付きで、ボイルしてある。
食べ易さを重視して、皮を剥いて盛り付けた。
でも、一尾くらい、尾頭付きのままの方が、見栄えが良かったかも知れない。
海老の存在感が凄く、中々の食べ応えであった。

夕餉はオージービーフの肩ロースを使い、すき焼きを作った。
普通に鍋で煮ると量が多くなってしまうので、肉と葱だけにした。
先ず、肉に程よく火が通ったら取り出し、肉の旨味が沁み込んだ煮汁で葱を煮た。
生卵を使うと丁度よくなる、濃い目の味付けである。
梅干を入れた、オニギリを作った。
ご飯が酒の代わりをして、すき焼きが美味しく食べられた。
肉が軟らかくて、美味しい。
最近、肉の美味さは、軟らかさが全てに優先するのは、歳のせいなのだろう。

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写真
８月２９日（月）の昼餉と夕餉

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