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バラ肉とロース肉　

2016年08月28日
テーマ：男の料理

出先で、蕎麦か饂飩を食べるとしたら、迷わず蕎麦を選ぶ。
それでも、最近の食べる頻度は、僅かながら饂飩の方が多い。
自宅では、饂飩が多いからだ。
生麺を冷凍保存しているが、饂飩だと殆ど味が落ちない。
店に遜色ない味で、食べられる。

天ぷらで麺類を食べることが多いので、昨日の昼餉は目先を変えた。
黒豚のバラ肉と葱で作った熱々の汁で、冷たい饂飩を食べることにした。
作り方は、鴨せいろと同じだ。
ひと手間かけ、葱を串に刺して焼き、熱々の肉汁に浮かべた。
バラ肉のコクと、焦げた葱の香のコラボが、何とも云えない。

前日、黒豚のロース肉を、酒で伸ばした味噌に漬けておいたのを忘れていた。
いつまでも置いておくと、塩辛くなってしまう。
豚肉が続くが、夕餉は味噌漬けを焼いた。
以前にも何処かで書いたが、肉だと鶏、豚、牛の順に好きだ。
安い順とは、何とも経済的な男である。

昼餉は美味しく食べ、肉汁も程よい味で、飲み干してしまった。
ところが、夕餉が今一である。
豚肉が続いたからではなく、酒の肴的な品揃えになったのがいけない。
二貫だけホタテの握り寿司を用意したが、足りなかった。
夕餉にも、汁物を用意すると良いのかも知れない。

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写真
８月２７日（土）の昼餉と夕餉

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