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似て非なる味と鯵　

2016年06月23日
テーマ：男の料理

相変わらず、麺類が多い昼餉である。
前日に続き、冷凍してある生麺を茹でた。
色々な太さの生麺を用意してあるが、今回は細饂飩だ。
一見、前日と同じようだが、替えてある。
天ぷらは別の店の物だから、同じ野菜のかき揚げでも、“似て非なる味”だ。
また、薬味は前日の葱を、この日は生姜にした。
下ろし立ての生姜だから、香がいい。

夕餉は、刺身を作ることにした。
今回、買物に行ったスーパーの鮮魚売場は、丸魚が充実している。
刺身用の鰺を、二匹買うことにした。
この日の朝、生ごみを出したばかりだったことに気が付いた。
次回の収集日は、三日後だ。
今の時期、魚の生ごみは長いこと置きたくないので、三枚に下ろして貰うことにした。
家に帰り、皮を剥き、小骨を抜き、切り分けていると、手が魚の脂でべとべとになった。

思ったよりも、鰺の量が多い。
松花堂の器に入れたら、酷いことになったが目を瞑った。
生魚は、いつまでも、いじっていられないから。
早速、生姜醤油で食べたが、まったりとした味が何とも云えない。
魚津で食べた鯵の刺身を思い出した。
“似て非なる鯵”である。
「どちらが美味しいか？」ではなく、「別の種類の魚」と考えた方が良いのかも知れない。

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写真
６月２１日（火）の昼餉と夕餉

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