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豆腐雑感　

2015年06月23日
テーマ：男の料理

冷や奴が、美味しい季節になってきた。
もっとも、真冬でも冷や奴を食べているが。
豆腐なら、毎日でも構わない。
とは云え、同じ銘柄を続けると飽きてくる。
贅沢なもので、値段の張るお気に入りの豆腐でも、その味に慣れてしまうと、感激が薄れる。

今回選んだのは、北海道産丸大豆だけを使った、日光産の絹ごし豆腐である。
初めて買う銘柄だ。
容器には、「四つの約束」が、書いてあった。
＊厳選国産丸大豆使用
＊ボイル無し生造り
＊水さらし・封入水無し
＊消泡剤・乳化剤無添加
どれも、美味しい豆腐を作る条件のように思える。
水さらしや、封入水がいけないのは、豆腐が水っぽくなるのかもしれない。
また、わざわざ表示するのだから、そうでない豆腐が多いだろう。

以前、「日本では買えない抗生物質だから、アメリカへ買いに行く」と、養豚業を営む人から聞いたことがある。
随分昔のことだから、最近の事情はわからない。
最近では、「抗生物質を使わずに育てました」と、表示がある鶏肉を見たことがある。
と云うことは、大概の鶏は、抗生物質を使っているということなんだろう。
国産の鶏肉でも、驚くほど安く買えるのだから、「さも有りなん」と思う。
安すぎる豆腐にも、食べる上で好ましくない、何かがあるかもしれない。

さて、今回の豆腐の味だが、値段だけのことはあり、中々いい。
もっとも、豆腐にも色々あり、木綿と絹とどちらが美味しいか、比べるのは難しい。
それぞれの良さがある。
食べ方の違いでも、向き不向きも有るはずだ。
何れにせよ、わが家の食卓のローテーションに入れたい。

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写真
６月２１日（日）の昼餉と夕餉

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