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ファルファーレのアラビアータ　

2015年06月21日
テーマ：男の料理

タイトルを見て、何のことか分からない方が多いと思う。
ショートパスタ（マカロニ）のファルファーレは、蝶ネクタイのような形をしている。
ファルファーレとは、イタリア語で蝶々のことだ。
一回分残っていたので、アラビアータで食べることにした。
アラビアータは、唐辛子を利かせた、トマトソースのことだ。
具材は厚切りベーコン、ズッキーニ、乾燥トマトを使った。
ファルファーレは、標準の十三分よりも一分長い、十四分茹でた。
茹でている間に、オリーブオイルで、具材を炒め、アラビアータを加え、塩と胡椒で味を調えた。

ファルファーレは、太いロングパスタと同じく、濃厚なソースが合うようである。
前回の生トマトを使ったのよりも、数段美味しく食べられた。
また、茹で時間を長くしたことが功を奏した。
好みの硬さに、仕上がっている。
乾燥トマトも、いい仕事をしている。
使い切る頃になって、ようやく納得の味に仕上がった。
親父の口癖、「仕事は慣れた頃に終わる」を、思い出した。
ショートパスタをストックするのは、もう止めようと思っていたが、今、少し迷っている。

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写真
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