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断捨離（パスタ編）　

2015年06月13日
テーマ：男の料理

今、某メーカーのロングパスタを、使い分けしている。
リングイーネ(No.7)、リングイーネピッコロ(No.8)、カッペリーニ(No.9)、フェデリーニ(No.10)、スパゲティーニ(No.11)、スパゲティ(No.12)の六種類だ。
他にも、二種類のショートパスタがある。
現在、ロングパスタだけで、500g入り10袋ほどをストックしている。
明確な使用基準がある訳ではない。
濃厚なパスタソースには太め、冷製パスタには細めが合うと思う。

一昨日の昼餉、スパゲティを市販のパスタソースで食べた。
ポモドーロというソースで、某イタリアンのシェフが監修したものである。
以前、リングイーネ(楕円)で食べたことがあり、このソースは太めのパスタと良く合う。
ポモドーロはイタリア語で、トマトソースのことだ。
正確には、サルサ・ディ・ポモドーロという。
一般には、トマトソースで和えたパスタを、ポモドーロと呼んでいる。

昨日は、LLサイズの生トマトを使って、ポモドーロもどきを作った。
オリーブオイルに、大蒜と鷹の爪を入れ弱火で加熱し、香りと辛みを移した。
薄切りにした玉葱を入れたが、入れる場合は微塵切りが本当らしい。
また、ウインナーを入れたかったが、切らしていたので、魚肉ソーセージで代用した。
更に、ピーマンも入れたので、益々、ポモドーロから遠くなった。
鷹の爪を利かしてあるから、アラビアータと云えるかもしれない。
トマトソースを作るには、煮詰めて水気を少なくするが、今回は程々で止めた。
その結果、スープパスタみたいな仕上がりになった。

ポモドーロは、美味しい。
濃厚な味なので、たまに食べるのが良いようだ。
パスタはスパゲティやリングイーネなどのように、太いのがいい。
自己流で作ったポモドーロもどきも、悪くない。
汁気が多かったので、フェデリーニが良いかもしれない。
スープパスタは、冷製パスタと同じく、細いのが合う。
現在のストック量だと、パスタばかり食べても、食べ切るのに一年近くを要する。
パスタは保存性が良いとはいえ、賞味期限がある。
だから、もっとパスタを食べないといけない。

最近、パスタが重く感じるようになっている。
少し、ストックを減らそうと思う。
それには、種類を減らさないといけない。
残すのは、フェデリーニ(1.4mm)、スパゲティーニ(1.6mm)、スパゲティ(1.9mm)の三種類だ。
僅かな差ではあるが、これが饂飩と冷麦くらいの差を感じる。
更に、断捨離を進めるのなら、スパゲティーニだけを残す。
細めの饂飩といった感じで、ナポリタンで食べるのが好きだ。
具材は、ウインナー、玉葱、ピーマンがあればいい。
色々、浮気をしたが、幼馴染が一番のようである。

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写真
６月１１日（木）の昼餉（飲むヨーグルト）と１２日（金）の昼餉（オレンジジュース）

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