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酒と料理の相性に関する一考察　

2015年06月06日
テーマ：男の料理

ご近所から、「温泉に行って来た」と、群馬の地酒を頂いた。
「一番美味しいのを」と云ったら、この大吟醸を勧められたらしい。
知らない銘柄だが、箱に「２年連続モンドセレクション金賞受賞」とある。
パソコンで検索したら、かなり高い。
奮発してくれたのだ。
早速、この日の夕餉で飲むことにした。

たとえ少しでも、毎日、晩酌をしたい。
何を飲むかは、その日の気分で決めている。
天候にも左右され、暑い日だと、先ずはビールだ。
しかし、夕餉の献立で、飲む酒を決めることが多い。
たまに、飲む酒を決めてから、肴を用意することもある。
晩酌は、食事を美味しく食べるためではない。
美味しく飲むために、肴を工夫している。
夕餉の主役は、飽くまでも酒だ。

数ヶ月前から、寄席に通い始めた。
弁当と酒を持ち込んで、開演前に食べている。
この場合は、ビールや焼酎ではなく、清酒がいい。
昼餉だから、主役は弁当だ。
清酒は脇役だから、自己主張が強くてはいけない。
晩酌で美味しい酒が、必ずしも弁当に合うとは限らないと、最近、気が付いた。
数日前、愛飲家の友人と国立演芸場へ行った。
酒は、長野の清酒（普通酒）を選んだ。
創業寛文２年（1662年）の老舗蔵元の酒である。
弁当に良く合い、友人も喜んでくれた。

この日、夕餉の主菜に千葉産の塩サバを用意した。
脂が乗っていて、美味しい。
酒は、土産に頂いた大吟醸である。
吟醸香が口中に広がり、文句なしの味だ。
ところが、双方とも自己主張が強すぎて、喧嘩している。
塩サバには、他の酒が合うようだ。
どんな魚でも清酒に合うわけではないと、再認識させられた夕餉になった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
６月４日（木）の夕餉

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