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鶏ムネ肉の本醸造酒蒸し　

2014年09月11日
テーマ：男の料理

前作を書き終えたときは、数日、その余韻に浸った。
今回は、いささか違う。
余韻とも、達成感とも違う。
“小説「うそ」”の第六話を終わらせたとき、残りの三話を一気に投稿したい衝動にかられた。
早く楽になりたかったのだ。
結局、三日の我慢を経て、安堵感に浸った。

小説もどきを書いていた最中でも、ほとんど外食はせず、何か作って食べていた。
ところが、今一、気合が入らなかった。
時間がなかったのではない。
時間ならたっぷりあったが、“小説「うそ」”で頭の中が一杯だったのである。
献立を考える余裕がなかったのだ。
小説が終えので、夕餉の支度も気合が入った。

特筆すべきは“鶏ムネ肉の酒蒸し”である。
添付の写真をいくら見ても、今までとの違いは判らない。
鶏肉２００ｇに対して、清酒を４５ｃｃ使っている。
その清酒が違うのだ。
今までだって、料理酒ではなく、純米酒を使っていた。
純米酒とはいえピン切りで、切りの方だから飲んでも美味くはない。

今回、お気に入りの本醸造酒を使ってみた。
大吟醸酒もあるが、さすがに勿体ない。
出来上がった蒸し鶏の味は、期待に違わず、ひと味違う。
材料費を電卓で計算してみた。
清酒の値段は、鶏肉の二分の一にもなる。
こういう計算をするから、「吾喰楽は几帳面だ」と云われるのかもしれない。

　　　＊＊＊＊＊

９月９日（火）の夕餉（“鶏ムネ肉の酒蒸し”と“真鱈とオクラとトマトのエスニック風”

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