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針生姜の要らない鰯の蒲焼き　

2014年06月19日
テーマ：男の料理

丁度、３週間前に鰯の蒲焼きを作っている。
今回の作り方は、前回と殆ど同じだ。
丸のままと、開いたのがあったが、生ごみが出るのが嫌で開いてあるのを買った。
同量の醤油、味醂、清酒、砂糖を、ひと煮たちさせた３００ｃｃほどのタレを、あらかじめ用意しておいた。
タレがたっぷりあると、フライパンで焼いた鰯にタレを絡ませるのに、加減し易いのがいい。
また、前回は皮を上にして盛り付けたが、今回は鰻の蒲焼きと同じに身を上にした。

　　　＊＊＊＊＊

適量と思って準備した献立でも、量が足りず、「もっと、何か食べたい」と、思うことがある。
ところが、今回は、「何か」ではなく、「もっと、鰯の蒲焼きを食べたい」であった。
鰯を買うときに、２匹か３匹か迷ったが、３匹にすれば良かったのだ。
食べ終えてから、針生姜を添えなかったことに気が付いた。
生姜は臭みを消す効果があるが、その必要を感じさせないほど鰯は新鮮だった。
冷奴のお代わりと、前夜の残り物の刺身蒟蒻で、最近、癖になっている二の膳を用意した。

　　　＊＊＊＊＊

写真
６月１７日（火）の夕餉

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