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切っただけの食卓　

2014年04月24日
テーマ：男の料理

決して、手抜きをしたつもりはないけど、切っただけで調えた食卓である。
ヤリイカの刺身には、カイワレダイコンを“つま”にした。
サラダは、アイスプラント、胡瓜、トマトを並べただけだ。
蒲鉾を切って、わさび漬けを添えた。
冷奴は、お気に入りの木綿豆腐なので、あえて、薬味は何も用意しなかった。
調味料は、わさび醤油を刺身に使ったが、他には何も使わないことにした。

　　　＊＊＊＊＊

ヤリイカは、産卵前の冬が最も美味しいらしいが、今の時期は、産卵で沿岸に寄ってくるから、漁獲量は最大である。
高価なイカだけれど、最近、スルメイカも高いので、買うのに抵抗なかった。
同じような大きさのヤリイカとスルメイカが、同じような値段だったが、ヤリイカは胴が細いので、その分は高くついている。
皮が簡単に剥けたので、鮮度の良さを確信した。
一杯分の胴を使って刺身を作ったが、一気に完食した。
下足とエンペラは、煮付けておいて、翌日、食べることにした。

　　　＊＊＊＊＊

写真
４月２２日（火）の夕餉

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