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初物（かき菜）　

2014年04月19日
テーマ：男の料理

“かき菜”を知ったのは、埼玉に転勤してきた時なので、約３０年前のことである。
万葉集にも登場する北関東の伝統野菜で、成長途中の新芽を掻き取って食べるから、その名がついたという。
見た目は、今、庭で育てている“のらぼう菜”に似ている。
初物ではあるが、出回り始めてからは、随分と日が経った。
次々に収穫する“のらぼう菜”を食べているので、“かき菜”の出番が遅れた。
傷みが早い野菜なので、注意しないといけない。

　　　＊＊＊＊＊

主菜は、鰤かまの塩焼きを用意した。
かなりの大きさで食べではあったが、写真に厚みが写っていないので、ボリュームが判らない。
“かき菜”は、ほどよく脂が乗った鰤かまと、よく合った。
食感が良く、苦味、甘味、旨味、何れも悪くない。
強いて云うと、“のらぼう菜”よりも、茎は少し硬いようだが、個体差なのかも知れない。
晩酌は、前日、飲み過ぎたので、缶ビール１本で我慢した。

　　　＊＊＊＊＊

写真
４月１７日（木）の夕餉

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