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豆腐の鶏そぼろ餡かけ　

2014年02月25日
テーマ：男の料理

麻婆豆腐のようだが、豆腐の鶏そぼろ餡かけである。
当初、温めた絹ごし豆腐へ餡をかける積りだったが、食べ易いように麻婆豆腐の作り方に替えた。
鶏ムネ肉の挽き肉は、片栗粉をまぶしてから炒めて、だし汁を加えた。
切った豆腐は、お湯で温めてから調理すると、ふっくら仕上がる。
味付けに、酒、味醂、醤油、おろし生姜を使った。
思い付きで作った初めての料理であるが、先ず先ずの見栄えに仕上がった。

　　　＊＊＊＊＊

まだ、獺祭が残っている。
一合入る片口の酒器を使い、お代わりはしていない。
小さな盃にしていることもあるが、獺祭の吟醸香と芳醇な味で、一合でも満足感はあった。
もっとも、体調が良いのに、清酒一合だけで済む筈がない。
和風味の豆腐の鶏そぼろ餡かけは、獺祭だけではなく、ビールにも良く合った。
前日よりも、更に手作り度が増した夕餉を、美味しく食べた。

　　　＊＊＊＊＊

写真
２月２３日（日）の夕餉

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