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刺身と煮魚　

2013年12月13日
テーマ：男の料理

最近、イカの塩辛を続けて作っているので、少し休むつもりでいた。
ところが、安くて鮮度が良いイカがあると、素通りできないのは、貧乏性かも知れない。
例によって、胴の三分の一だけ刺身に、残りは塩辛を仕込んだ。
あらかじめ、予定していた小肌の酢〆を、イカと一緒に盛ったので、大きな器になってしまった。
生のナメタカレイは煮つけて、トロトロの豆腐には‘山形のだし’をトッピングした。
少しボリュームが足りないと思ったが、ランチョンマット（Ａ３コピー用紙）が一杯だった。

　　　＊＊＊＊＊

最近、続けて捌いているからか、イカの刺身が見栄え良く作れるようになった。
イカに限らず刺身は、見栄えが良くないと、折角の味が台無しになる。
前日、大根おろしに使った自家製だし醤油を、今回は刺身に使った。
醤油に入れた昆布の影響で、少し糸を引くようになっていたが、味は悪くない。
どの料理も美味しく食べたが、心配した通り、足りなかった。
新潟県のアンテナショップで買った、栗餅があるのを思い出して焼いた。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１２月１１日（水）の夕餉

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