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鯖の文化干し　

2013年05月31日
テーマ：男の料理

子供の頃、鯖の干物を文化干しと呼ぶのが不思議だった。
発泡スチロールのトレーも真空パックもない時代に、鯖の干物をセロハンで包んで売った海産物店があった。
干物は、木箱に入れるか新聞紙に包んでいた頃のことである。
見た目が綺麗で衛生的だというので、文化干しと名前が付いたそうだ。
今回の文化干しは、ノルウエー産の鯖を、銚子で干物に加工したものである。
半身で売っているものより大きく、少し割高だったが、一度食べてみたかった。

　　　＊＊＊＊＊

鯖をほおばると、脂が染み出てくるが、決してくどくはない。
数本の骨が付いていたが、小骨はないので食べ易い。
塩加減がちょうど良く、醤油はなくても良さそうだったが、香り付けに少量だけ使った。
高いから美味しいという訳ではないが、期待通りの美味しさである。
鯖のほかには、大根おろし、生トマト、もろきゅう、冷奴で、食べ慣れたものばかりだ。
当時はもう少し貧弱だったと思うが、子供の頃を思い出させる食卓になった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
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