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豚キムチ　

2013年05月29日
テーマ：男の料理

亡妻の実家へ行くときには、義母が好きなホテルブレッドやインカのめざめを、土産にしている。
今回は、息子夫婦に白菜キムチも用意したが、持って行くのを忘れてしまった。
近々、会う予定もないので、自分で食べるしかない。
白菜キムチは嫌いではないが、さほど好きでもないので、一瓶を食べ切るのは大変だ。
この日、豚ロース生姜焼を予定していたが、生憎、生姜を切らしていた。
そこで、吾喰楽家の食卓には初登場の筈だが、豚キムチを作ることにした。

　　　＊＊＊＊＊

薄切りのロース肉を少量の胡麻油で炒め、細かく切ってある白菜キムチを適量入れて、更にさっと炒めるだけなので、簡単に仕上がった。
見た目は悪くなく、味付けはキムチだけなので、意外とさっぱりしていて中々いい。
ところが、手早く仕上げたのに、肉が硬いのである。
生姜焼の場合は、付け汁に入れた清酒の作用だと思うが、肉が軟らかくなる。
だから、この先、豚キムチを作るときには、バラ肉を使った方が良いのかも知れない。
前日は休肝日だったこともあり、豚キムチを肴に飲むビールは、実に美味しかった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
５月２７日（月）の夕餉

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