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フクラギとイナダ　

2013年05月26日
テーマ：男の料理

云うまでもなく、ブリは成長と共に名前を変える出世魚である。
関東では小さい順に、ワカシ、イナダ、ハマチ、ブリと呼んでいる。
単身赴任していた魚津では、ツバイソ、フクラギ、ガンド、ブリとなる。
このように、魚は地域によって呼び方が異なることが多い。
この日、石川県産のイナダを見つけたので、予定外であったが買うことにした。
タンドリーチキンは、左手前の主菜の置き場所を、イナダの刺身に譲ったのだ。

　　　＊＊＊＊＊

石川産のイナダを食べたら、魚津で馴染んでいたフクラギと同じ味がした。
つるりとした食感で、さっぱりとした味が、実に美味しいのである。
日頃、食べている千葉産のイナダは、魚津のフクラギと味が違うのは、鮮度のせいだと思っていた。
でも、普通に考えれば、千葉は埼玉に近いので、鮮度を考えれば石川よりも有利な筈だ。
と云うことは、鮮度ではなく、海水温や餌などの関係で、元々の味が違うのかも知れない。
だから、フクラギとイナダは別の魚と考えることにした。

　　＊＊＊＊＊

写真
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