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串焼　

2013年05月12日
テーマ：男の料理

わが家の周辺には、バーベキューの出来る河原が数箇所ある。
近くのスーパーには、それ用の食材も売っている。
例えば、串に刺したホタテやイカ等だ。
今回の串焼は、出来合いではなく、ホタテの剥き身と鶏のムネ肉を使って、自分で作ったものである。
ホタテは、ぬめりを取るために熱湯でさっと茹でて、冷水で洗ってから使った。
鶏のムネ肉は、ネギと一緒に串に刺した。

　　　＊＊＊＊＊

さすがに手間を掛けた甲斐があり、ホタテは抜群の美味しさだった。
貝柱がミディアムレアーに仕上がっていて、磯の香りが何とも云えず、貝に特有の臭みは全くなかった。
ホタテとムネ肉は、ハーブソルトであっさり仕上げたが、双方の相性は実にいい。
塩茹でした絹サヤは、少量のマヨネーズを使った。
フルーツトマトは、オリーブオイルも考えたが、そのまま食べることにした。
今回の食卓は、シンプルな味付けを心がけて、素材の味を楽しんだ。

　　　＊＊＊＊＊

写真
４月１０日（金）の夕餉

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