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吾喰楽家の食卓
真鰯の煮付
2013年04月17日
テーマ:男の料理
丸々と太った銚子で獲れた真鰯を醤油で煮付けてある。
と云っても、自分で拵えたのではなく、出来合いをスーパーで買ってきた物だ。
手抜き料理の自覚は全くなく、美味しそうだったので、以前から気になっていた一品である。
真空パックしてあるのを、湯煎しただけだから、手抜きと云われても、やむを得ないとは思う。
鰯には、鯖と共に、血液をサラサラにする効果があるらしい。
勿論、簡単に効果が出るとは思っていないが、健康に良いと云われると食べたくなる。
*****
早速、鰯から食べ始めたが、缶詰とは全く異なる、手作りの味だった。
高圧鍋で煮たのだろうか、骨まで柔らかだったが、身は適度な硬さを保っていた。
鰯特有の魚臭さが無いので、鮮度が良い内に調理したのだろうか。
甘い味付けだったが、この味を忘れない内に自分で拵えてみたいと思った。
この日の晩酌は、迷わず清酒にした。
片口には正一合入るが、これを使うと実際より多く飲んだ気になる、不思議な酒器である。
*****
写真
4月15日(月)の夕餉
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喜美さんへ
コメント、有り難う御座います。
3匹を一気に食べてしまいました。
もっと有ったら、もっと食べたと思います。
本当に美味しかったです。
焼売は拵えたことはありませんが、餃子の場合も、一人だと出来すぎますので、出来合いを買っています。
2013/04/18 05:50:35
かくれみのさんへ
コメント、有り難う御座います。
文字通り、丸々としていました。
勿論、生姜、酒、梅干などを使っていると思いますが、どれも自己主張していないんですよ。
同じ一合でも。コップ酒だと、一気に飲んじゃうんですよね。
ですから、杯は、なるべく小さいのを使っています。
2013/04/18 05:46:56
きらりさんへ
コメント、有り難う御座います。
圧力鍋は、亡妻を含め、使ったことがありません。
少し、勉強してみます。
きらりさんは、お使いのようですね。
2013/04/18 05:40:31
美味しそう
こんなものまで 出来上がっているのですか 美味しそうですね 私は買ったことないし 素通りかな 味噌漬けも何でも自分がやっていたので 大抵のものは作ります
焼売とコロッケは沢山出来てしまうので 美味しいところで出来あい買います
2013/04/17 16:07:53
矢張り会う日本酒
丸々と太った鰯美味しそう。
きっと生姜とか酒、梅干しも入れて煮てあったのかも知れませんね。
器のマジックってあるのですよ、小さくても太っていれば高くてスマートな器より沢山入ります。
2013/04/17 12:06:20
家も時々作ります♪
圧力鍋で炊くと骨まで軟らかくなって
丸ごと食べれますものね。
アサヒキッチンに小さい圧力鍋とかありますよ。
ご自分でお好みに作るのにピッタリですよ。
2013/04/17 09:41:53
そよかぜさんへ
コメント、有り難う御座います。
「取り寄せの逸品」と思えばいいんですね。
記憶にある限り、今までに経験したことがない甘さでした。
その甘さが、鰯と良く合っていたのです。
この種の肴は、やはり清酒です。
2013/04/17 08:23:08
美味しければ
吾喰楽さん、おはようございます。
ご自分で作らなくても美味しければよいと思います。
見た目も手作りみたいですよ。
スーパーの衣がやけに厚い揚げ物などはNGですが、これは取り寄せの逸品のよう!
清酒が美味しくいただけた事でしょう!^^
2013/04/17 07:42:06