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初物（のらぼう菜）　

2013年04月11日
テーマ：男の料理

先日、初物の根三つ葉を食べた。
今回は、今年の初物ではなく、生まれて初めて食べる意味での初物で、‘のらぼう菜’である。
‘のらぼう菜’は、かき菜と同様に、菜花の一種らしい。
元々は、江戸時代に飯能（埼玉）や青梅（東京）の山麓地帯で育て始められたという。
最近、近所の直売所でも見かけるようになった。
先ずは、オーソドックスに、お浸しで食べることにした。

　　　＊＊＊＊＊

主菜はカマスの塩焼である。
最近、このスーパーでは、生魚を丸のままではなく、開いて売っている。
小さな鯵や鰯なら開いてあるのも珍しくないが、大きなホッケまで開いてある。
この日のカマスは、目が澄んでいて、如何にも新鮮そうだったので買うことにした。
時間があれば干物を拵えたいのだが、平日では難しい。
キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、塩を振って焼いた。

　　　＊＊＊＊＊

早速、のらぼう菜から食べたが、かき菜のような苦味はなく、ほのかな甘味さえ感じた。
茹で時間が短すぎたのか、軸は少し硬かったが、筋っぽさがないので、良く噛めば口に残ることはなかった。
お浸しも悪くはないが、煮浸しが良さそうなので、近日、試してみることにする。
カマスは、水気を良く拭き取った積もりだったが、水分が多いのか、綺麗な焦げ目が付かなかった。
鮮度が良いので塩焼も上々だったが、干物にした方が美味しいかも知れない。
晩酌は、缶チューハイ、清酒、芋焼酎を飲んだが、芋焼酎が余分だった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
４月９日（火）の夕餉

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