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続 大吟醸酒　

2013年03月14日
テーマ：男の料理

出来上がった食卓を見て、晩酌は何にするか決めることが多いが、今回は違った。
半分近く残しておいた大吟醸を飲むと決め、それに相応しい献立を考えた。
と云っても、有り合わせの食材だから、限られたことしか出来ない。
献立を考える場合、先に器を決めて、それに何を盛るか考えることもある。
原則として、器は四つと決めている。
勿論、多少の増減もあるが、こうすることで食べ過ぎの防止になる。

　　　＊＊＊＊＊

主菜は、冷凍保存しておいた鰈の味醂漬を焼いたが、崩れ易いので慎重に盛り付けた。
鰈には、グリーンリーフと、茹でたブロッコリーを添えた。
粒が大きいのを残しておいた前日の生牡蠣を、片栗粉をまぶしてからフライパンで焼き、大根おろしを添えた。
清酒ではなくワインだったら、ベーコンを巻いて焼いても美味しい。
海老と葱を串に刺して、塩焼にした。
木綿豆腐は、初めて買う銘柄だったので、味が良く分かる冷奴で食べることにした。

　　　＊＊＊＊＊

今回、どれも合格点の味だったが、特筆すべきは牡蠣である。
フライパンで焼くときは、ベーコン巻きにしていたが、今回の遣り方は、拵えた記憶がない。
ぽん酢醤油で食べた感想は、「上品な味」の一言だ。
勿論、大吟醸にも良く合ったが、燗酒の方が更に合うように思えた。
大吟醸に限れば、酢牡蛎に軍配が上がるようだ。
とは云え、今回の牡蠣は、生牡蠣が苦手な方にもお勧め出来る一品なので、お試し下さい。

　　　＊＊＊＊＊

写真
３月１３日（水）の夕餉

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