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アカガレイの煮付と男爵芋　

2013年02月23日
テーマ：男の料理

十日ほど前にアカガレイの煮付を食べているが、今回は切り身ではなく一匹付けである。
魚津へ単身赴任していた頃、しばしば、このサイズの干物を食べていた。
近隣のスーパーでは、余りアカガレイの干物を見かけないので、いつか自分で拵えようと思っていた。
でも、休日まで置くと折角の鮮度が落ちてしまうので、今回は諦めて煮付けることにした。
副菜は、男爵芋を使った粉吹き芋と‘栃尾あぶらげ’である。
そして、漬け物の代わりに‘ちりめん山椒昆布’と、残り物のレッドチェダーチーズを用意した。

　　　＊＊＊＊＊

アカガレイの鮮度と煮汁の加減は上々だったが、写真でも判ると思うが脂の乗りが悪い。
身はしっとりとしていて、決して不味くはないが、少し物足りなかった。
小さいということは、若い魚ということなので、やむを得ないことではある。
大きさが手頃なので、唐揚げにして、ポン酢で食べると良かったのかも知れない。
そして、久し振りの男爵芋だが、最近、食べているキタアカリやインカのめざめに比べ、淡白な味に感じた。
今回の晩酌は、清酒の冷や二合である。

　　　＊＊＊＊＊

写真
２月２０日（水）の夕餉

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