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金目鯛のソテーとサラダ二種　

2013年02月11日
テーマ：男の料理

甘辛く煮付けることが多い金目鯛だが、今回はオリーブオイルでソテーした。
付け合わせは、菌床シイタケと野生種エノキの同じくソテーだ。
二種類のサラダを用意したが、マヨネーズベースと、オリーブオイルとワインビネガーで拵えたドレッシングなので、全く趣は異なる。
マカロニサラダの材料は、フスィリ（ショートパスタ）、インカのめざめ、ブロッコリー、ロマネスコ、魚肉ソーセージである。
一方、サニーレタスは、手作りのドレッシングで和え、生ハムをトッピングした。
そして、唯一の和食、‘函館産いかの粕漬’を用意した。

　　　＊＊＊＊＊

休日だからと云って、必ずしも料理に時間を掛ける訳ではないが、今回は違う。
と云っても、色々な食材を茹でたからで、調理自体は面倒なことをしていない。
今回、ロマネスコなる物を初めて使ったが、ブロッコリーやカリフラワーの仲間らしい。
色は両者の中間的な感じだが、形はどちらにも似ていない。
金目鯛に添えた野生種エノキは、一見、シメジの仲間のようである。
日頃、食べているエノキよりも短く、色もクリームではなく茶だ。

　　　＊＊＊＊＊

和の器ばかり使ったが、三品は洋食である。
特筆すべきは、マカロニサラダに使った、ロマネスコである。
歯応えはカリフラワーに近いが、味は強いて云えばブロッコリーに似ているようだ。
珍しい所為かも知れないが、ブロッコリーやカリフラワーよりも美味しいと思うので、食べたことがない方は、是非、お試し下さい。
飲み物は、ケースで買った、エールビールを選んだ。
少し多めの献立だったが、美味しく食べ切った。

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写真
２月９日（土）の夕餉と、ロマネスコとその仲間（左から、カリフラワー、ロマネスコ、ブロッコリー）

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