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トマト　

2023年08月03日
テーマ：テーマ無し

夏野菜のトマトが毎日少しづつ赤くなってくれるので楽しみである。
強力な抗酸化物質のリコピンなどを豊富に含むので、心血管疾患のリスクを低減する可能性があると言われている。
そのほかにも肌の健康水分や食物繊維も多く含んでいるので健康から美容まで、様々な方面に嬉しい効果がある野菜なのである。
さらに加熱することによって細胞が壊れ、リコピンを体内に吸収しやすくなるというメリットもある。
リコピンやルテイン、ベータカロテンといった「カロテノイド」と呼ばれる物質が含まれている。
油と一緒に調理すると、体内にしっかりとリコピンを吸収できるという事！
一般的に水が出て薄まるのを避けたい料理は種を取った方が良いといえる。
しかしグルタミン酸が多く含まれているのも種の周りの胎座である。
栄養成分のあるこの部分、捨てたらもったいない！
取ったトマトの種の部分をドレッシングにしませんか？
ドレッシングとなると作るのが難しそうと思いがちであるが、意外と簡単。
オリーブオイルとトマトの種を混ぜ合わせて塩コショウで味付けをするだけでも十分立派なドレッシングが完成する。
材料２人分

トマトの種1個分
塩小匙1/4
黒胡椒ひとつまみ
オリーブオイル小匙2

ぷちっとした種の食感がアクセントになるし、酸味が強いのでさっぱりとした味に仕上げることができる。
極端な食べ方をしなければ特に問題はないが、トマトは食べ過ぎると、体を冷やすので、胃の弱い人・冷え性の人は多食するとよくないといわれている。?
カリウムも豊富なので、腎機能が低下している場合も気を付けたい。
トマトに含まれるアセチルコリンという物質が原因で、身体にかゆみやじんましんなどの症状がでる事もある。
シュウ酸を含んでいるのから胆石や尿路結石ができてしまうリスクもチェックである、
大体　生トマト2個くらい、ミニトマト10〜15個、トマトジュースでは約1杯、ケチャップで大さじ4杯程度の量となる。
食べ過ぎないようにしたい。
症状があったら自己判断せず、医療機関を受診したうえで医師の指示を受けよう。
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