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志摩観光ホテルへ…　

2023年03月14日
テーマ：テーマ無し

この数年、3月のホテルライフは、「志摩観光ホテル ザ ベイスイート」に行っています。

30年数年ほど前に、週刊誌でこのホテルの高橋シェフと「海の幸フランス料理」の写真を見たのがきっかけです。

アワビと伊勢エビと松阪牛がコースになっているフレンチで、
「いつか機会があれば、この料理を食べてみたいなぁ」と思っていました。

でも、いつしか記憶の外になってしまい、退職するまで気にもしませんでした。

ところが、このホテルは、以前G7の「伊勢志摩サミット」で会場になったホテルでした。
そのニュースを聞いて、30数年ほど前の記憶がよみがえってきました。

ところで…

今は、別の方がシェフになっていますが、レシピが残っているのか、当時のメニューをそのまま提供していただけるということです。

ホテルのホームページを見てると、『海の幸フランス料理「トラディション」鮑・伊勢海老など変わらぬホテル伝統の味』と紹介されていますので、ホテルに宿泊し、そのコースを食べるためにだけ､3月には志摩半島の賢島まで行くようになりました。

ちなみに、メニューは
○アミューズ ブーシュ
○うにボンファム　キャビア添え
○鮑ステーキ　ブールノワゼットソース（写真）
○伊勢海老クリームスープ　“アンシエンヌ”
○伊勢海老のジュレ　車海老・鮑・キャビア
○伊勢海老アメリカンソース（写真）
○松阪牛フィレ肉ステーキ（写真）　
○デザート
○コーヒー、紅茶 または ハーブティー
○小菓子

という事で、今年も16、17日の一泊二日で行ってきます。

リアス海岸の幻想的な風景の英虞湾に沈む夕陽を眺めながら、食べる「トラディション」は､元気なうちは毎年行きたいと思っています。

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