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吾喰楽家の食卓
昭和の味(肉焼売・茄子の油味噌・ポテサラ)
2022年07月18日
テーマ:男の料理
昨日は、買物へ行かずに、冷蔵庫のストックで献立を考えた。
夕餉の主菜は、使い残りの肉焼売を電子レンジで解凍した。
肉饅頭用のプラスチック容器を使ったが、良い感じで蒸し上がった。
二重構造になっていて、少量の水を入れると蒸気が充満するようになっている。
子供の頃、焼売といえば横浜の崎陽軒で、その大きさが標準だと思っていた。
大好きだったが、日常的に食べられる訳ではなく、来客の手土産や父の土産に限定されていた。
近所の肉屋では、コロッケ5円、メンチカツ10円の時代、小さな焼売が5円は高いと思っていた。
今回の焼売は、当時と比べれば随分と大きいが、今では標準的な大きさなのだろう。
茄子の油味噌は、物心がつく頃から食べていた。
茄子と玉葱を油で炒めてから、砂糖と味噌を絡めるだけだから、簡単に作れる。
料理が苦手な母の数少ない得意料理だった。
私が作る場合は、玉葱だけでなく、ピーマンも使う。
ポテトサラダも、母の得意料理だった。
ジャガイモ、人参、胡瓜、キャベツ、魚肉ソーセージが、材料の定番だった。
当時は、マヨネーズを使ったポテサラが、サラダだと思っていた。
今回は、キタアカリ、胡瓜、玉葱、ソフトサラミを使った。
*****
写真
2022年7月17日(日)の昼餉と夕餉
御礼
「送り火の日のカーテン修理」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。
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めのうさんへ
崎陽軒の焼売は、東京から横浜までの多くの駅で売っています。
東京と神奈川のデパートも同様です。
スーパーでは、茄子の炒め物は見かけませんが、ポテサラは定番のお惣菜です。
また、コンビニでは、ポテサラサンドが人気です。
2022/07/18 14:48:03
私の知ってる味
日本にいたのは昭和までだったので、私は昭和の味しか知りません。崎陽軒の焼売は紅い箱に入って、東京駅のお土産売り場で売っていました。今もあるのかしら?茄子の炒め物とポテトサラダも大好きです。
2022/07/18 12:42:10