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自家製の鶏唐揚げ　

2021年09月02日
テーマ：男の料理

ポリシーに反してとまでは言えないが、鶏腿肉で唐揚げを作った。
一人暮らしになって、13年目に入ったけど、その間に一度も自宅で揚げ物をしていない。
唐揚げに限らず、フライや天ぷらを含めてのことだ。
食べたくなると、スーパーで買っていた。

揚げ物をしない理由を一言で表現すると、後片付けが厄介だからである。
揚げ物をすると、使った油の処分や、ガスレンジの油汚れを掃除する必要が生じる。
僅かばかりの揚げ物を食べるだけなのに、費やす労力が多すぎると考えていた。
ところが、周囲を汚さない、唐揚げのレシピを知って気が変った。

・適当な大きさに切った鶏肉を、同量の醤油と清酒に浸けてから、片栗粉をまぶす。
・フライパンに、1〜1cmの深さに油を入れ、鶏肉を並べる。
・弱めの中火で、徐々に加熱し、きつね色になるまで揚げる。
少量の油で済むだけでなく、具材の出し入れや、油の跳ねによる汚れは殆どないらしい。

目論んだことは期待した通りだったが、問題は味である。
カリッとした食感は文句なしで、べた付きも皆無だったが、揚げすぎたらしく、ジューシーさが足りなかった。
揚げ物は得意料理だったが、長年のブランクでコツを忘れたようだ。
とはいえ、串焼だと六本分くらいの鶏肉だったけど、完食した。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2021年8月31日（火）の夕餉

御礼
「『斜陽』に登場する金物屋に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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