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ニンニクの保存　

2021年02月22日
テーマ：テーマ無し

ニンニクと土ショウガは料理に欠かせない食材です。

特にニンニクは、毎年、5〜6月の旬の頃に、1年分の国産ニンニクを大量に購入し、保存しています。

でも、今年度は、よほど大量に使ったのか、2月で備蓄したニンニクがなくなってしまいました。
仕方が無いので、青森産のニンニクをネット通販で購入することになりました。

しかし、今の時期では驚くほど値段が高かったので、バラのニンニクを探してみることに･･･。

すると、玉ニンニク12個分、約400gで、送料込みで1000円と言うのを見つけました。
どんなのが来るのか分かりませんが、必需品なので、今回は、これを2袋購入です。（1000円分は楽天ポイントで買ったので、実質1000円でした）

届けられたニンニクは、皮付きのものでした。大きさは大小いろいろありましたが、これで1000円ならナットクの値段です。

ネットに入っていたので、全部出してチェックをしましたが、皮が剥けて、身がむき出しになっているものはありませんでした。

ところで･･･

ニンニクを保存する場合、水分がついているとすぐに腐ります。
ジップロックに入れて密閉すると、水分が蒸発出来ずにカビが生えてしまいます。

そこで･･･
皮付きのままで、空き箱に入れて冷蔵庫に入れて置きます。（写真）
チルド室なら1年間は風味を損なわずに使えます。
この方法が一番簡単です。

トラ家の場合は、空き箱に入れて冷蔵庫の野菜室で約半年。（写真）
その後は、皮を剥いて、ジップロックに入れてそのまま冷凍します。これでまた約半年はOKデス。

すぐに皮を剥いて冷凍でも良いのですが、時間が経つと色が黄色くなってくるので、私は、まず「皮付きのまま冷蔵」し、その後は「皮を剥いて冷凍」です

でも･･･、
昨年の6月頃に、1年分のつもりで買ったニンニクが、8ヶ月ほどで消費してしまいました。

これは巣ごもりで、料理をする機会が増えたからだと思いますが、ひょっとしたら、（ニンニクを使う）料理の腕が上がっているのかも知れないですね（笑）

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