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北海道産シシャモ　

2021年01月09日
テーマ：男の料理

最近、当地のスーパーから、シシャモが姿を消した。
勿論、輸入品のカラフトシシャモなら、幾らでもある。
北海道のシシャモは、日本固有の品種だ。
頭が小さく、体長の割に胴が太いから、カラフトシシャモと簡単に区別できる。

数年前までは、メスは一連（十匹）で千円前後、オスだと三割ほど安く売っていた。
決して安くはないので、偶にしか食べられないが、大好物だった。
ところが、東京のデパ地下でも、利用する店に限って言えば、シシャモの姿が見えない。
先日、熊谷の駅ビルにある魚屋で、メスのシシャモを見付けて飛び付いた。

千円を下回っているので安いと思ったら、一連ではなく五匹だった。
一匹のシシャモで、塩紅鮭が一切れ買える。
小さいので、一回で食べ切れる量だが、二回に分けることにした。
頭を焦がしてしまったが、久しぶりに食べる、北海道産のシシャモを堪能した。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2021年1月8日（金）の昼餉（もり蕎麦・五目野菜かき揚げとホウボウの天ぷら）と夕餉（メバチマグロ・シシャモ・サラダ）

御礼
「松の内と雑煮」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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