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ウルグアイビーフ極厚！ランプステーキ　

2020年11月03日
テーマ：男の料理

この肉を買うのは、二回目である。
赤身なのに、柔らかくてジューシーな味わいだ。
ウルグアイは牛肉大国らしいが、今年の2月に19年ぶりに輸入された。
口蹄疫が発生して、輸入を停止していたそうだ。

通常、肉類は100g前後あれば足りる。
ステーキのように肉の塊を食べるときは、150gほどは食べることもある。
今回の肉は、厚い部分で50mmもあり、200g近かった。
もっと小さい肉もあったが、厚さが不均一なので、焼き難いだろうから避けた。

前回と焼き方は同じで、直前に塩と胡椒を振り、フライパンで全面を焼いた。
焼き終えたら、蓋をして数分、蒸らした。
前回より、ややレアーに近い、ミディアムレアーに仕上がっていた。
珍しいことに、食べ飽きることもなく、一気に完食した。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2020年11月2日（月）の昼餉と夕餉

御礼
「じゃが芋塩辛のっけ」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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