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黒カレイの煮付と純米酒　

2020年10月01日
テーマ：男の料理

カレイの種類は色々あるが、赤カレイの煮付が好きである。
一夜干を焼いても美味しいけど、この辺りでは流通していないようだ。
シーズンオフなのか、偶々なのか分からないが、生の赤カレイの切り身を店先で見かけない。

前日、北海道産の黒カレイがあったので、煮付で食べようと買った。
二個買ったアナゴの天ぷらを、一度では食べ切れずに、黒カレイの出番が無かった。
昨日の夕餉、一日遅れで、黒カレイの煮付を食べることにした。

カレイの煮汁は、水（120ml）、清酒（80ml）、醤油（30ml）、味醂（15ml）、砂糖（大匙1）／二切れ。
今回は一切れだが、子持ちカレイなので減らさなかった。
煮汁にカレイを沈め、アルミホイールを落し蓋にして、煮汁が三分の一になるまで煮た。

黒カレイは、赤カレイより少し安いが、味も少し落ちるようである。
それでも、久しぶりに食べる子持ちカレイだ。
煮付を肴に飲む金沢の純米酒が、美味しくないはずはない。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2020年9月30日（水）の昼餉と夕餉

御礼
「穴子の天ぷらを二つ買ったが為に・・」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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