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旬のシラエビ　

2020年10月02日
テーマ：男の料理

シラエビの商業漁獲が行われているのは、富山湾だけである。
地元ではシロエビと呼んでいるが、標準和名はシラエビだ。
サクラエビが獲れる駿河湾周辺にも、シラエビは分布している。
体長は50mm〜80mmくらいで、サクラエビより大きい。

昨日、近所のスーパーで、殻が付いたままの刺身用シラエビを見付けた。
処理が大変なので、殻を剥いたシラエビは、産地の富山でも非常に高価だ。
10年ほど富山の魚津に居たが、殻が付いたままのシラエビを、ツマを添えて刺身用に盛り付けて売っているのを見たことが無い。
これでは食べるのが面倒だが、覚悟して買ってきた。

殻付きのシラエビは、かき揚げや、から揚げで食べるのが一般的だ。
温かい麺類に載せたり、そのまま酒の肴にする。
刺身にするのには、冷凍すると殻を剥き易い。
直ぐに食べたいので、そのまま食べることにした。

殻を剥くのは無理なので、指先で頭を取り、直接、口の中へ身を絞り出した。
懐かしい富山の味が、蘇ってきた。
でも、少なすぎて、食感も食べ応えも皆無に等しかった。
もっとも、最初から覚悟していたので、充分に満足できた。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2020年10月1日（木）の昼餉と夕餉

御礼
「黒カレイの煮付と純米酒」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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