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イナダの和風カルパッチョ　

2020年05月09日
テーマ：男の料理

前日、イナダの柵を買って、背側を刺身にした。
鮮度が良かったので、美味しく食べた。
でも、もっと、さっぱりとした味を期待していた。
ねっとりした感じだったのは、イナダとしては脂がのっているからだと思った。

昨日の夕餉は、残しておいた腹側で、和風のカルパッチョを作ることにした。
大きな新玉葱の半分をスライスして、丸皿に敷き詰めた。
その上に、刺身の四分の一ほどの厚さに斜め切りして、玉葱の上に並べ、九条葱を散らした。
本当はパセリかクレソンが良いのだろうが、無かったので葱で代用した。

食べるときに柚子ポン酢を掛け、イナダと新玉葱を一緒に頬張った。
前日のイナダなので、多少、生臭さが増しているはずだが、玉葱が薬味としていい仕事をしていた。
また、食感の違うイナダと玉葱が、口の中で混ざり合って、実に美味しかった。
もしかしたら、前日の刺身は、もう少し薄く切った方が、さっぱり感を味わえたのかも知れない。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2020年5月8日（金）の昼餉（生麺の冷麦）と夕餉（イナダの和風カルパッチョ）

御礼
「母の日のカーネーション」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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