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手作りの本格中華　

2020年05月05日
テーマ：男の料理

中華料理で、単に「肉」と言ったら、豚肉のことである。
だから、青椒肉絲（チンジャオロース）は、豚肉を使う。
牛肉だったら、青椒牛肉絲（チンジャオニウロース）となる。

本社勤務の頃、同僚と横浜の中華街で、よく食事をした。
今でもその店はあるが、聘〇楼を利用していた。
毎回、青椒肉絲（or青椒牛肉絲）を頼んだ。

4日前に頂いた筍で、筍ご飯と炒め煮を作った。
今回は、青椒肉絲を作ることにした。
ピーマンと焼肉用の豚肉を買って来た。

先ずは、筍の太い方の半分を、縦に細く切った。
その量に合わせ、ピーマンと豚肉を切った。
二人分の青椒肉絲が、出来上がった。

2月23日、国立名人会の帰路、平河町の中華料理店へ寄った。
それ以来、本格中華を食べるのは初めてかも知れない。
作った青椒肉絲の三分の二ほどを器に盛ったが、あっという間に完食した。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2020年5月4日（月）の夕餉

御礼
「続 今年のキジ」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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