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カレイの煮付　

2019年12月26日
テーマ：男の料理

カレイは、一夜干しを焼くか、煮付にして食べるのが好きだ。
頃合いのカレイを、空揚げにしても美味しいが、油の始末が厄介なので、家では敬遠している。
煮付だと、赤ガレイかナメタカレイが、美味しいと思っていた。

ところが、先日、北海道産の浅羽カレイを煮たら、非常に美味しかった。
浅羽カレイは、米国産の冷凍した子持ちカレイしか知らなかったので、目から鱗だった。
結局、鮮度なのだろう。

昨日は、北海道産のナメタカレイである。
今まで、一切れ500円近くだったが、水揚げ量が多いのか、半値以下になっていた。
一切れパックが無いので、やむを得ず二切れ買った。

折角、鮮度が良さそうな生のカレイだから、昼餉と夕餉に食べることにした。
調理しても手が臭くならないから、本当に鮮度が良かったのだろう。
続けて食べても飽きることなく、美味しく食べた。

　　　＊＊＊＊＊

カレイ煮付（2P）のレシピ
＊水（120ml）、清酒（80ml）、醤油（30ml）、味醂（15ml）、砂糖（大匙1）を煮立てる。
＊カレイを入れ、落し蓋をし、弱火で12分煮る。

　　　＊＊＊＊＊

写真
12月25日（水）の昼餉と夕餉

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