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三日連続のブリ　

2019年11月18日
テーマ：男の料理

寒ブリには少し早いが、天然のブリが美味しくなってきた。
先週の金曜日、良さそうな刺身用の柵を見付け、素通り出来なかった。
単身赴任していた魚津では、腹が一番高く、背が次で、尾は一番安かった。
ところが、当地では、どの部位でも同じ重量単価である。
腹を選んだのは、言うまでもない。

夕餉の献立は、賞味期限の都合で、鶏背肉と手作りのマグロ味噌漬を食べることにしていた。
買ったばかりのブリの柵は、出番がなかったが、美味しそうだったので刺身で味見をしたくなった。
そこで、食後酒も清酒にして、少しだけ切ってつまみにしたが、わさび醤油で食べるブリは、期待した通りの味だった。
鮮度が良いからだろうが、ブリに特有の臭みがなく、脂も程よいのりだった。
残った柵は、醤油に浸けた。

翌日の風流寄席でも、刺身はブリが出た。
開演を待つ間、受付で貰った御品書を見ていて、そのことを知った。
二日続きで、飽きないか心配したが、取越し苦労だった。
今まで、風流寄席で食べる刺身で不味かったことはないが、今回のブリも美味しく食べられた。
背と腹の違いがあることも幸いし、二日続きのブリだが、飽きることはなかった。

昨日、昼餉と夕餉で、金曜日に醤油へ浸けたブリを食べた。
三日連続のブリで、何れも生食である。
脂がのったブリだから、マグロのづけとは異なり、余り色は変わらない。
それでも、醤油を付けて食べる刺身とは、異なる味わいだった。
素材が良いから、醤油だけの味でもブリは美味しい。

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写真
11月17日（日）の昼餉と夕餉

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