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サーモンフェスティバルに行く　

2019年08月18日
テーマ：カリフォルニア生活事情

地元のもう一つのアメリカンインディアン、ユーロク族は川と生活する部族でした。

クラマス川に上るサーモンを糧に栄えた部族ですが、近年上流の４っつのダム、温暖化、水流の減量などで溢れるほど上っていたサーモンの数が時に釣りが禁止される程減りました。

サーモンが提供されなかったり、アラスカから取り寄せたりするフェスティバルの年もありましが、今年は地元のサーモンなそうです。

切り身はレッドウッドの棒に刺され遠火で1時間くらいかけて焼かれる伝統のやり方で調理されます。

水が漏らない籠も有名で、熱く焼いた石を籠の水に放り込んで煮る料理方でした。

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