吾喰楽さんのプロフィールへ

吾喰楽さんのブログトップへ

吾喰楽さんの画像カレンダーへ

最新の記事

• 
  【New!】 真打昇進披露公演の日の昼餉
• 
  【New!】 イタリアン尽くしの食卓
• 
  【New!】 サークル懇親会の前に
• 
  懇親会in銀座（イタリア料理&カラオケ）
• 
  朝から青空の日の食卓

一覧を見る>>

テーマ

• ご挨拶 （ 23 ）
• 働く （ 5 ）
• 古典芸能 （ 430 ）
• 妻のこと （ 7 ）
• 生活 （ 1920 ）
• 男の料理 （ 1807 ）
• 食べある記 （ 46 ）
• テーマ無し （ 2 ）

カレンダー

月別

• 2024年05 月（ 22 ）
• 2024年04 月（ 31 ）
• 2024年03 月（ 31 ）
• 2024年02 月（ 29 ）
• 2024年01 月（ 31 ）
• 2023年12 月（ 32 ）
• 2023年11 月（ 30 ）
• 2023年10 月（ 31 ）
• 2023年09 月（ 30 ）
• 2023年08 月（ 31 ）
• 2023年07 月（ 31 ）
• 2023年06 月（ 30 ）
• 2023年05 月（ 32 ）
• 2023年04 月（ 30 ）
• 2023年03 月（ 31 ）
• 2023年02 月（ 28 ）
• 2023年01 月（ 31 ）
• 2022年12 月（ 31 ）
• 2022年11 月（ 30 ）
• 2022年10 月（ 31 ）
• 2022年09 月（ 31 ）
• 2022年08 月（ 31 ）
• 2022年07 月（ 31 ）
• 2022年06 月（ 31 ）
• 2022年05 月（ 31 ）
• 2022年04 月（ 32 ）
• 2022年03 月（ 31 ）
• 2022年02 月（ 28 ）
• 2022年01 月（ 31 ）
• 2021年12 月（ 33 ）
• 2021年11 月（ 30 ）
• 2021年10 月（ 31 ）
• 2021年09 月（ 31 ）
• 2021年08 月（ 31 ）
• 2021年07 月（ 31 ）
• 2021年06 月（ 31 ）
• 2021年05 月（ 31 ）
• 2021年04 月（ 30 ）
• 2021年03 月（ 31 ）
• 2021年02 月（ 28 ）
• 2021年01 月（ 32 ）
• 2020年12 月（ 31 ）
• 2020年11 月（ 32 ）
• 2020年10 月（ 31 ）
• 2020年09 月（ 30 ）
• 2020年08 月（ 31 ）
• 2020年07 月（ 31 ）
• 2020年06 月（ 30 ）
• 2020年05 月（ 31 ）
• 2020年04 月（ 30 ）
• 2020年03 月（ 32 ）
• 2020年02 月（ 29 ）
• 2020年01 月（ 29 ）
• 2019年12 月（ 31 ）
• 2019年11 月（ 30 ）
• 2019年10 月（ 31 ）
• 2019年09 月（ 30 ）
• 2019年08 月（ 31 ）
• 2019年07 月（ 31 ）
• 2019年06 月（ 30 ）
• 2019年05 月（ 31 ）
• 2019年04 月（ 30 ）
• 2019年03 月（ 32 ）
• 2019年02 月（ 28 ）
• 2019年01 月（ 31 ）
• 2018年12 月（ 31 ）
• 2018年11 月（ 30 ）
• 2018年10 月（ 31 ）
• 2018年09 月（ 30 ）
• 2018年08 月（ 31 ）
• 2018年07 月（ 31 ）
• 2018年06 月（ 30 ）
• 2018年05 月（ 32 ）
• 2018年04 月（ 31 ）
• 2018年03 月（ 31 ）
• 2018年02 月（ 29 ）
• 2018年01 月（ 31 ）
• 2017年12 月（ 31 ）
• 2017年11 月（ 30 ）
• 2017年10 月（ 31 ）
• 2017年09 月（ 30 ）
• 2017年08 月（ 31 ）
• 2017年07 月（ 31 ）
• 2017年06 月（ 30 ）
• 2017年05 月（ 31 ）
• 2017年04 月（ 33 ）
• 2017年03 月（ 32 ）
• 2017年02 月（ 28 ）
• 2017年01 月（ 31 ）
• 2016年12 月（ 31 ）
• 2016年11 月（ 31 ）
• 2016年10 月（ 31 ）
• 2016年09 月（ 33 ）
• 2016年08 月（ 31 ）
• 2016年07 月（ 32 ）
• 2016年06 月（ 31 ）
• 2016年05 月（ 33 ）
• 2016年04 月（ 26 ）
• 2016年03 月（ 26 ）
• 2016年02 月（ 23 ）
• 2016年01 月（ 32 ）
• 2015年12 月（ 31 ）
• 2015年11 月（ 31 ）
• 2015年10 月（ 31 ）
• 2015年09 月（ 30 ）
• 2015年08 月（ 31 ）
• 2015年07 月（ 31 ）
• 2015年06 月（ 30 ）
• 2015年05 月（ 32 ）
• 2015年04 月（ 30 ）
• 2015年03 月（ 31 ）
• 2015年02 月（ 28 ）
• 2015年01 月（ 31 ）
• 2014年12 月（ 31 ）
• 2014年11 月（ 30 ）
• 2014年10 月（ 21 ）
• 2014年09 月（ 15 ）
• 2014年08 月（ 23 ）
• 2014年07 月（ 31 ）
• 2014年06 月（ 30 ）
• 2014年05 月（ 31 ）
• 2014年04 月（ 31 ）
• 2014年03 月（ 31 ）
• 2014年02 月（ 28 ）
• 2014年01 月（ 31 ）
• 2013年12 月（ 31 ）
• 2013年11 月（ 30 ）
• 2013年10 月（ 32 ）
• 2013年09 月（ 30 ）
• 2013年08 月（ 31 ）
• 2013年07 月（ 31 ）
• 2013年06 月（ 30 ）
• 2013年05 月（ 31 ）
• 2013年04 月（ 30 ）
• 2013年03 月（ 32 ）
• 2013年02 月（ 28 ）
• 2013年01 月（ 31 ）
• 2012年12 月（ 31 ）
• 2012年11 月（ 30 ）
• 2012年10 月（ 31 ）
• 2012年03 月（ 1 ）

真鯛の思い出　

2019年04月05日
テーマ：男の料理

真鯛の酒蒸しが、食べたくなった。
近所のスーパーで探したが、一切れのパックが無く、二切れ入りばかりだった。
どれも、頭側と尾側が組み合わされていた。
もっと早く来たら、一切れや、二切れでも頭側同士の組合せがあったかもしれない。
それでも、酒蒸しを食べたいという想いが勝った。
意に反し、頭側と尾側が組み合わさった、真鯛の切り身を買った。

あらかじめ、頭側の切り身に塩を振り、染み出て来た水分を拭き取った。
アルミホイルに昆布を敷き、葱と共に真鯛を置き、清酒を振りかけて包み込んだ。
それを十五分ほど蒸せば仕上がるので、実に簡単な料理である。
熱々の酒蒸しを、スダチの果汁で食べた。
脂の乗りは控えめだったが、ふっくらとしていて、美味しく食べた。
数日前から、食べたいと思い続けていたから、尚更、美味しく感じたのだろう。

昨夜、残った尾側の切り身を、煮付で食べることにした。
同じ食べ方では、能がないと思ったからだ。
決して不味くはなかったが、物足りなく感じた。
元々、余り脂が乗っていなかったのに、尾側だから尚更なのだろう。
やはり、煮付は、脂が乗った頭を使った、兜煮が美味しい。
そんなことを考えていたら、記憶にある味だと気が付いた。

子供の頃、親戚や隣組の結婚式は父が出席し、昨今のように、夫婦で招待されることは少なかったと記憶している。
結婚式があると、父が持って帰る、木箱に入った引き出物の料理が楽しみだった。
母は、蒲鉾、伊達巻、羊羹などを、人数分に切り分けてくれた。
尾頭付きの真鯛は、甘辛く煮てくれたが、昨夜の煮付は、正に、その味だったのである。
父は、残った骨と煮汁を茶碗に入れ、お湯を注ぎ、骨に付いた身を洗い落としながら、美味しそうに飲んでいた。
思わぬことで父を思い出した、昨日の夕餉だった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
4月4日（木）の昼餉（納豆蕎麦）と夕餉（真鯛の煮付・豚キムチ）

コメントをするにはログインが必要です

掲載されている画像

• 

  真打昇進披露公演の日の昼餉

• 

  イタリアン尽くしの食卓

• 

  サークル懇親会の前に

• 

  懇親会in銀座（イタリア料理&カラオケ）

• 

  朝から青空の日の食卓

• 

  風の盆（前夜祭編）