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初物（松茸）　

2018年09月02日
テーマ：男の料理

秋を代表する海の幸といえば、多くの人が秋刀魚と云うだろう。
今年は、豊漁らしいので、大いに食べたい。
最近、新物を塩焼で三回食べているが、僅かの間に半値に下がった。
では、山の幸となると、意見は分かれるはずだ。
松茸と栗が、その双璧かも知れない。
秋刀魚のような庶民性から考えると、栗に軍配を上げたい。

昨日、高嶺の花の松茸で、炊き込みご飯を作った。
前日、安い松茸を見つけ、買っておいた。
安いのには、訳がある。
小ぶりで傘が開いている上に、中国産だ。
形などは、炊き込みご飯だから構わない。
国産でないのは引っ掛かるが、良い香に誘われ買うことにした。

洗った米二合の上に、裂いた松茸を並べた。
松茸は思ったより多かったので、他には何も入れないことにした。
炊き込みご飯の場合、標準より水を少なめにして炊いているが、今回もそのようにした。
上々の炊き上がりである。
炊き上がってみると、意外と松茸は少なく感じた。
それでも、辺りに漂う松茸の香は、栗と共に秋を代表する山の幸に相応しいものだった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
9月1日（土）の昼餉（松茸ご飯）と夕餉（豚カツ）

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